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Risotto de Baja Kanpachi con Salsa Amaroso
Hermosos filetes de Baja Kanpachi colocados sobre un cremoso risotto de ajo cocido a fuego lento en salsa amarosa con alcaparras, tomates y eneldo recién picado.
Sashimi de baja kanpachi con jengibre cítrico
Lomos traseros de Baja Kanpachi en rodajas finas y glaseadas con una salsa de jengibre y cítricos, que incluye naranja, limón, lima y ponzu y endulzados con un toque de miel.
Tacos de sashimi de baja Kanpachi
Un clásico mexicano: lomos de Baja Kanpachi recubiertos con semillas de sesami y ligeramente chamuscados. Servido en tazas de huevo con alioli de sriracha, guacamole, pico de gallo y cilantro.
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