Proteína:

 

La proteína es el principal componente estructural de todas las células del cuerpo. Las proteínas también funcionan como enzimas. La dosis diaria recomendada (RDA) para hombres y mujeres es de 0,80 g de proteína de buena calidad / kg de peso corporal / día y se basa en análisis cuidadosos de los estudios de balance de nitrógeno disponibles. 

​

Por ejemplo, un hombre típico de 180 libras (82 kg) requeriría alrededor de 65,6 g de proteína por día. Esto significa que una sola porción (100g) de Baja Kampachi cumpliría con aproximadamente 1/3 de sus requerimientos diarios de proteína.

​

La deficiencia de proteínas tiene efectos adversos sobre todos los órganos, pero tiene efectos particularmente nocivos en el cerebro (así como en la función cerebral) "(Lupton et al, 2004).

​

Grasa:

​

La grasa es una fuente importante de combustible para el cuerpo y ayuda en la absorción de vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y carotenoides. No se ha fijado un consumo adecuado (AI) ni una dosis diaria recomendada (RDA) para la grasa total; Sin embargo, el rango aceptable de distribución de macronutrientes (AMDR), se ha estimado para la grasa total del 20 al 35% de la energía. 

 

Si la ingesta de grasa, junto con carbohidratos y proteínas, son inadecuados para satisfacer las necesidades energéticas, el individuo estará en balance energético negativo y la desnutrición puede ocurrir. Ciertas dietas bajas en grasas y ricas en carbohidratos se han relacionado con enfermedades crónicas como la cardiopatía coronaria y la diabetes. (Lupton et al, 2004).

​

Carbohidratos:

​

"El papel principal de los carbohidratos (azúcares y almidones) es proporcionar energía a las células del cuerpo, particularmente el cerebro, que es el único órgano dependiente de carbohidratos en el cuerpo". (Lupton et al, 2004).

​

"La dosis diaria recomendada (RDA) de carbohidratos se establece en 130 g / d para adultos y niños sobre la base de la cantidad mínima promedio de glucosa utilizada por el cerebro.Este nivel de consumo, sin embargo, es típicamente superado para satisfacer las necesidades energéticas mientras se consume aceptable Los niveles de ingestión de grasa y proteína, la ingesta mediana de carbohidratos es de aproximadamente 220 a 330 g / d para los hombres y de 180 a 230 g / d para las mujeres ". (Lupton et al, 2004).

​

Dicho esto, el límite inferior de los requerimientos de carbohidratos en la dieta es en realidad cero. En otras palabras, los carbohidratos dietéticos no son necesarios mientras se consuman cantidades adecuadas de proteína y grasa (Lupton et al, 2004).

​

Sodio:

​

"El sodio y el cloruro aniónico se encuentran normalmente en la mayoría de los alimentos juntos como cloruro de sodio, también denominado" sal ", y el sodio y el cloruro son necesarios para mantener la osmolaridad extracelular y la osmolaridad plasmática" (Lupton et al, 2004).

​

"Los estadounidenses consumen aproximadamente 3700mg de sodio al día, mientras que el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos y el Departamento de Salud y Servicios Humanos recomiendan 2300mg de ingesta diaria para la población general, con una recomendación más estricta de 1500mg / d para los más de 50 años de edad, Con hipertensión, diabetes o enfermedad renal crónica La reducción del sodio puede ser difícil de adherir, pero es posiblemente uno de los comportamientos de autocuidado más importantes para los pacientes con insuficiencia cardíaca ". (Gupta et al, 2012).

​

Baja Kampachi es baja en sodio (sólo 41 mg) por lo que los que observan su ingesta de sodio no tiene por qué preocuparse.