Descripción del producto:

Seriola rivoliana, conocida por los chefs de sushi como Kanpachi (間 八) o Kampachi (カ ン パ チ), y por los pescadores como El Pez Fuerte, Amberjack, Almaco Jack o Longfin Yellowtail, es un pescado blanco pelágico tropical que se encuentra en todo el Pacífico Sur. La pulpa es firme, rica y mantecosa con un sabor que algunos describen como un cruce entre Sablefish y Yellowfin. Su popularidad en la cocina japonesa, junto con sus orígenes en Baja California Sur, llevó al nombre: Baja Kanpachi®

Baja Kanpachi® se puede usar en prácticamente cualquier

plato de pescado blanco y por lo general, es mucho más fácil

trabajar con ella (la carne es menos delicada que el pescado

blanco tradicional, lo que le permite resistir mejor a varios

métodos de cocción, como la parrilla). La carne es rica y

aceitosa, lo que permite cocinar sin necesidad de engrasar

la sartén, la parrilla, etc. Estas mismas características lo hacen

ideal para sushi y sashimi: un delicioso sabor independiente y una textura que se derrite simultáneamente en la boca mientras se mantiene su forma general Filetes enteros, tacos de pescado a la parrilla o sushi / sashimi son solo algunas de las muchas formas en que se puede preparar este pescado. Haga clic aquí para ver recetas

Los Almacos son ricos en ácidos grasos de EPA, DHA y Omega-3 y bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en una gran opción para los consumidores conscientes de la salud. Haga clic aquí para ver información nutricional.

Baja Kanpachi® se produce de manera sostenible de huevo a placa en las aguas más prístinas de Baja California Sur. Baja Kanpachi es 100% no OGM y está libre de niveles detectables de mercurio. No usamos antibióticos, hormonas o esteroides. Haga clic aquí para ver la sostenibilidad.

Baja Kanpachi® está certificado por el Aquaculture Stewardship Council (ASC), cuyas normas reconocidas a nivel mundial garantizan productos del mar ambiental y socialmente responsables. Visite: www.asc-aqua.org para obtener más información.

Todos nuestros peces se cosechan con métodos Ikejime que minimizan el dolor y el sufrimiento. Esto tiene sentido, no solo desde un punto de vista ético, sino también desde un punto de vista comercial (si un pez sufre estrés durante la cosecha, la calidad de la carne se verá afectada negativamente).

​

​

¿Qué es Ikejime?

​

Ikejime (活け締め) o Ikijime (活き締め) es un método humanitario de matar peces para mantener la calidad de su carne. La técnica se originó en Japón, pero ahora se usa ampliamente. Implica la inserción de una espiga rápida y directamente en el rombencéfalo, generalmente ubicado ligeramente por detrás y por encima del ojo, lo que provoca una muerte cerebral inmediata. Cuando se pincha correctamente, las aletas se ensanchan y el pez se relaja, cesando inmediatamente todo movimiento. La destrucción del cerebro y la médula espinal del pez evitará que se produzca la acción refleja; De lo contrario, tales movimientos musculares consumirían trifosfato de adenosina (ATP) en el músculo y, como resultado, producirían ácido láctico y amoníaco, lo que haría que el pescado se volviera agrio, empapado y con menos sabor. Además, la sangre contenida en la carne del pescado se retrae a la cavidad intestinal, lo que produce un filete de mejor color y sabor, y prolonga la vida útil. Este método se considera el método más rápido y humano de matar peces. Los restaurantes buscan el pescado muerto con Ikejime, ya que también permite que el pescado desarrolle más umami cuando envejece.

Ikejime se ha utilizado con éxito manualmente en las industrias del atún y la jurel, junto con un uso limitado en la pesca deportiva y deportiva, ya que proporciona una técnica de sacrificio rápida. Como alternativa a cortarles el cuello y dejar que los peces mueran sangrando, se usa ikejime y los peces se ponen directamente en hielo.

Trazabilidad completa con códigos QR

​

Cada pescado que enviamos recibe una etiqueta de enmalle con la fecha de captura y el código QR. Una vez que nuestros clientes reciben el pescado, pueden escanear los códigos QR en las etiquetas branquiales con la cámara de su teléfono inteligente.

Al escanear los códigos QR, se abrirá una URL con información importante sobre el pez, que incluye:

​

• Numero de lote

• Número de jaula

• Fecha de almacenamiento

• Alimentado con dieta

• Método de cosecha

• Información nutricional

¡Así siempre sabrá exactamente de dónde provienen sus peces!

Opciones de procesamiento:

Embalaje:

Bolsas IVP: Los lados, filetes, porciones, ceviche y collares se envasan individualmente al vacío (IVP) con su elección de bolsas estándar o de arte ($ 0.15 USD adicionales por bolsa de arte). Las bolsas tienen un grosor de 6 mil e incluyen una línea de rasgado en un lado. Los tamaños de las bolsas varían de 8 "x 10" a 12 "x 18" (según la opción de procesamiento).

Cofres de hielo de poliestireno: Los productos se colocan en una hielera de espuma de poliestireno forrada con una envoltura de plástico de grado alimenticio y con capas de paquetes de gel congelado, lo que permite hasta 32 horas de transporte mientras se mantiene la temperatura.

Paquetes de gel congelado:

11 2/5 " x 5 1/3 ",
1.54 libras cada uno.

Revestimiento de plástico de calidad alimentaria: Cada hielera de espuma de poliestireno está forrada con un forro de plástico de calidad alimentaria.

Maestro de cartón: La hielera de espuma de poliestireno se coloca dentro de un patrón de cartón con su elección de cajas estándar o de arte.

Etiqueta: Cada caja recibe una etiqueta que incluye el nombre de la especie, el número de la caja, el peso neto, el peso bruto, la fecha de empaque y el logotipo de ASC Certified.

Embalaje de ilustraciones:

Bolsas EVP: Los lados, filetes, porciones, ceviche y cuellos están disponibles en 2 tipos de bolsas EVP:

​

- Bolsas de ilustraciones EVP: $ 0.15 USD cada una

- Bolsas estándar: Sin cargo

Bolsa de ilustraciones (frente)

Bolsa de ilustraciones (trasera)

Bolsa estándar

Maestro de cartón: todos los productos Baja Kanpachi® están disponibles en 2 tipos de cartones maestros:

​

- Obra de arte Cardboard Master: Sin cargo

- Maestro de cartón estándar: Sin cargo

Caja de ilustraciones

Caja estándar

*** Plazo de entrega del embalaje de arte aprox. 4-6 semanas; comuníquese con su representante de ventas local para obtener más detalles ***

Pedidos y disponibilidad:

Disponibilidad estacional:
Baja Kanpachi® está disponible durante todo el año.

Contacto:

Para obtener más información, póngase en contacto:

Omega Azul - Departamento de Ventas
Ph: + (52) 612 125 4930
Email: cyntia@omegaazul.com

Volumen mínimo de pedido:

El volumen mínimo de pedido es de 100lbs.