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Descripción del producto:

Baja Kanpachi Logo with Registered Trade

Seriola rivoliana, conocida por los chefs de sushi como Kanpachi (間 八) o Kampachi (カ ン パ チ), y por los pescadores como El Pez Fuerte, Amberjack, Almaco Jack o Longfin Yellowtail, es un pescado blanco pelágico tropical que se encuentra en todo el Pacífico Sur. La pulpa es firme, rica y mantecosa con un sabor que algunos describen como un cruce entre Sablefish y Yellowfin. Su popularidad en la cocina japonesa, junto con sus orígenes en Baja California Sur, llevó al nombre: Baja Kanpachi®

Baja Kanpachi® se puede usar en prácticamente cualquier

plato de pescado blanco y por lo general, es mucho más fácil

trabajar con ella (la carne es menos delicada que el pescado

blanco tradicional, lo que le permite resistir mejor a varios

métodos de cocción, como la parrilla). La carne es rica y

aceitosa, lo que permite cocinar sin necesidad de engrasar

la sartén, la parrilla, etc. Estas mismas características lo hacen

ideal para sushi y sashimi: un delicioso sabor independiente y una textura que se derrite simultáneamente en la boca mientras se mantiene su forma general Filetes enteros, tacos de pescado a la parrilla o sushi / sashimi son solo algunas de las muchas formas en que se puede preparar este pescado. Haga clic aquí para ver recetas

Baja Kanpachi citrus poke tacos prepared

Los Almacos son ricos en ácidos grasos de EPA, DHA y Omega-3 y bajos en grasas saturadas, lo que los convierte en una gran opción para los consumidores conscientes de la salud. Haga clic aquí para ver información nutricional.

Baja Kanpachi® se produce de manera sostenible de huevo a placa en las aguas más prístinas de Baja California Sur. Baja Kanpachi es 100% no OGM y está libre de niveles detectables de mercurio. No usamos antibióticos, hormonas o esteroides. Haga clic aquí para ver la sostenibilidad.

Made in BCS Logo with White Background.p
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Baja Kanpachi® está certificado por el Aquaculture Stewardship Council (ASC), cuyas normas reconocidas a nivel mundial garantizan productos del mar ambiental y socialmente responsables. Visite: www.asc-aqua.org para obtener más información.

Todos nuestros peces se cosechan con métodos Ikejime que minimizan el dolor y el sufrimiento. Esto tiene sentido, no solo desde un punto de vista ético, sino también desde un punto de vista comercial (si un pez sufre estrés durante la cosecha, la calidad de la carne se verá afectada negativamente).

¿Qué es Ikejime?

Ikejime (活け締め) o Ikijime (活き締め) es un método humanitario de matar peces para mantener la calidad de su carne. La técnica se originó en Japón, pero ahora se usa ampliamente. Implica la inserción de una espiga rápida y directamente en el rombencéfalo, generalmente ubicado ligeramente por detrás y por encima del ojo, lo que provoca una muerte cerebral inmediata. Cuando se pincha correctamente, las aletas se ensanchan y el pez se relaja, cesando inmediatamente todo movimiento. La destrucción del cerebro y la médula espinal del pez evitará que se produzca la acción refleja; De lo contrario, tales movimientos musculares consumirían trifosfato de adenosina (ATP) en el músculo y, como resultado, producirían ácido láctico y amoníaco, lo que haría que el pescado se volviera agrio, empapado y con menos sabor. Además, la sangre contenida en la carne del pescado se retrae a la cavidad intestinal, lo que produce un filete de mejor color y sabor, y prolonga la vida útil. Este método se considera el método más rápido y humano de matar peces. Los restaurantes buscan el pescado muerto con Ikejime, ya que también permite que el pescado desarrolle más umami cuando envejece.

 

Ikejime se ha utilizado con éxito manualmente en las industrias del atún y la jurel, junto con un uso limitado en la pesca deportiva y deportiva, ya que proporciona una técnica de sacrificio rápida. Como alternativa a cortarles el cuello y dejar que los peces mueran sangrando, se usa ikejime y los peces se ponen directamente en hielo.

Thin slices of Omega Azul's Baja Kanpachi (also known as kampachi, amberjack, or longfin yellowtail)

Trazabilidad completa con códigos QR

Cada pescado que enviamos recibe una etiqueta de enmalle con la fecha de captura y el código QR. Una vez que nuestros clientes reciben el pescado, pueden escanear los códigos QR en las etiquetas branquiales con la cámara de su teléfono inteligente.

Al escanear los códigos QR, se abrirá una URL con información importante sobre el pez, que incluye:

  • Numero de lote

  • Número de jaula

  • Fecha de almacenamiento

  • Alimentado con dieta

  • Método de cosecha

  • Información nutricional

¡Así siempre sabrá exactamente de dónde provienen sus peces!

Whole Round Baja Kanpachi in Box Temp Ch

Opciones de procesamiento:

Baja Kanpachi Logo with Registered Trade
Number 1 in Circle.png

Pescado Entero

Descripción: Pescado Baja Kanpachi® redondo entero (disponible fresco o congelado).

1 Whole Round Sizes Table (Espanol).png
Icons for temp, shelf life, availability

Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

Hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

 
Whole Round Baja Kanpachi Fish with Garn
Number 2 in Circle.png

Desvicerado

Descripción: Destripado pescado Baja Kanpachi® (disponible fresco o congelado).

2 Gutted Sizes Table (Espanol).png
Icons for temp, shelf life, availability

Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

Hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Whole Round Baja Kanpachi Fish with Garn
Number 3 in Circle.png

Sin Agallas y Desvicerado

Descripción: Pescado Baja Kanpachi® sin agallas y desvicerado (G&G) (disponible fresco o congelado).

3 G&G Sizes Table (Espanol).png
Icons for temp, shelf life, availability

Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

Hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Gilled and Gutted Baja Kanpachi Fish wit
Number 4 in Circle.png

Sin cabeza y destripado

Descripción: Pescado Baja Kanpachi® sin cabeza y tripa (H&G) (disponible fresco o congelado).

4 H&G Sizes Table (Espanol).png
Icons for temp, shelf life, availability

Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

Hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Headed and Gutted Baja Kanpachi with Gar
Number 5 in Circle.png

Lados

Descripción: Lados "J-cut" de Baja Kanpachi® con cuello, con hueso y piel (disponible fresco o congelado).

5 Sides Sizes Table (Espanol).png

* Disponible en bolsas IVP con diseño artístico ($ 0.15 USD cada una) o bolsas IVP estándar (sin cargo).

Bolsa de ilustraciones

Bolsa estándar

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Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi J Cut Sides with Garnishes
Number 6 in Circle.png

Filete (con piel)

Descripción: Filete deshuesado de Baja Kanpachi® con piel en (disponible fresco o congelado).

6 Fillet Skin on Sizes Table (Espanol).p

* Disponible en bolsas IVP con diseño artístico ($ 0.15 USD cada una) o bolsas IVP estándar (sin cargo).

Bolsa de ilustraciones

Bolsa estándar

Icons for temp, shelf life, availability

Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi Skin on Fillets with Garni
Number 7 in Circle.png

Filete (sin piel)

Descripción: Baja Kanpachi® filete deshuesado, sin piel (disponible fresco o congelado).

7 Fillet Skinless Sizes Table (Espanol).

* Disponible en bolsas IVP con diseño artístico ($ 0.15 USD cada una) o bolsas IVP estándar (sin cargo).

Bolsa de ilustraciones

Bolsa estándar

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Fresco: 1 - 3° C;

Congelado: -20° C

Fresco: 14 dias;

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi Skinless Fillets with Garn
Number 8 in Circle.png

Porciones

Descripción: Corte porciones de 5 a 7 onzas de pescado Baja Kanpachi® (solo congelado).

* Disponible en bolsas IVP con diseño artístico ($ 0.15 USD cada una) o bolsas IVP estándar (sin cargo).

8 Portions Sizes Table (Espanol).png

Bolsa de ilustraciones

Bolsa estándar

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Congelado: -20° C

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi Portions with Garnishes.jp
Number 9 in Circle.png

Ceviche

Descripción: Ceviche Baja Kanpachi® en paquetes de 2.0 o 4.0 lb (disponible solo congelado).

* Disponible en bolsas IVP con diseño artístico ($ 0.15 USD cada una) o bolsas IVP estándar (sin cargo).

Bolsa de ilustraciones

Bolsa estándar

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Congelado: -20° C

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi Ceviche on Tray with Garni
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Collares

Descripción: Collares de Baja Kanpachi® (disponible solo congelado).

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Congelado: -20° C

Congelado: 1 año

Todo el año

EVP, hielera de poliestireno con revestimiento de plástico de calidad alimentaria y cartón maestro.

Baja Kanpachi Collars with Garnishes.jpe

Embalaje:

Bolsas IVP: Los lados, filetes, porciones, ceviche y collares se envasan individualmente al vacío (IVP) con su elección de bolsas estándar o de arte ($ 0.15 USD adicionales por bolsa de arte). Las bolsas tienen un grosor de 6 mil e incluyen una línea de rasgado en un lado. Los tamaños de las bolsas varían de 8 "x 10" a 12 "x 18" (según la opción de procesamiento).

Cofres de hielo de poliestireno: Los productos se colocan en una hielera de espuma de poliestireno forrada con una envoltura de plástico de grado alimenticio y con capas de paquetes de gel congelado, lo que permite hasta 32 horas de transporte mientras se mantiene la temperatura.

Paquetes de gel congelado:

11 2/5 " x 5 1/3 ",
1.54 libras cada uno.

Revestimiento de plástico de calidad alimentaria: Cada hielera de espuma de poliestireno está forrada con un forro de plástico de calidad alimentaria.

Maestro de cartón: La hielera de espuma de poliestireno se coloca dentro de un patrón de cartón con su elección de cajas estándar o de arte.

Etiqueta: Cada caja recibe una etiqueta que incluye el nombre de la especie, el número de la caja, el peso neto, el peso bruto, la fecha de empaque y el logotipo de ASC Certified.

Embalaje de ilustraciones:

Bolsas EVP: Los lados, filetes, porciones, ceviche y cuellos están disponibles en 2 tipos de bolsas EVP:

- Bolsas de ilustraciones EVP: $ 0.15 USD cada una

- Bolsas estándar: Sin cargo

Bolsa de ilustraciones (frente)

Bolsa de ilustraciones (trasera)

Bolsa estándar

Maestro de cartón: todos los productos Baja Kanpachi® están disponibles en 2 tipos de cartones maestros:

- Obra de arte Cardboard Master: Sin cargo

- Maestro de cartón estándar: Sin cargo

Caja de ilustraciones

Caja estándar

*** Plazo de entrega del embalaje de arte aprox. 4-6 semanas; comuníquese con su representante de ventas local para obtener más detalles ***

Pedidos y disponibilidad:

Disponibilidad estacional:
Baja Kanpachi® está disponible durante todo el año.

Contacto:

Para obtener más información, póngase en contacto:

Omega Azul - Departamento de Ventas
Ph: + (52) 612 105 1068
Email: abraham@omegaazul.com

Volumen mínimo de pedido:

El volumen mínimo de pedido es de 100lbs.

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